Fideos picantes de Sichuan con carne de cerdo y salsa de sésamo
Los fideos Dan Dan son un plato icónico de la provincia de Sichuan en China, conocido por su intenso sabor picante y umami. Originario de los vendedores ambulantes que llevaban los fideos en palancas (dan dan) por las calles, este plato combina fideos de trigo con una salsa cremosa de sésamo y carne de cerdo picante.
La textura es una deliciosa combinación de fideos al dente, carne de cerdo desmenuzada y una salsa espesa que cubre perfectamente cada hebra. El sabor es complejo: picante de los chiles, umami de la salsa de soja y pasta de sésamo, ligeramente dulce y con un toque de acidez del vinagre.
La presentación tradicional consiste en servir los fideos con la salsa en el fondo y la carne encima, mezclando todo justo antes de comer. Se suele decorar con cebollino picado y cacahuetes tostados para añadir textura crujiente y frescura.
Este plato es perfecto para quienes disfrutan de sabores intensos y picantes. La combinación de ingredientes crea una experiencia gastronómica que equilibra calor, salinidad, dulzura y acidez en cada bocado.
Para una auténtica experiencia Sichuan, es importante usar los ingredientes clave como la pasta de sésamo, el aceite de chile y los fideos de trigo frescos. Aunque el picante es característico, se puede ajustar según el gusto personal.
Los fideos Dan Dan son más que una simple comida: representan la rica tradición culinaria de Sichuan y su amor por los sabores audaces y complejos que estimulan todos los sentidos.
Sustituye la carne de cerdo por 300g de tofu firme desmenuzado o setas shiitake picadas. Cocina de la misma manera.
Usa carne de pollo molida en lugar de cerdo para una alternativa más ligera.
Sustituye los fideos de trigo por fideos de arroz o fideos de konjac para una versión sin gluten.
Almacena los componentes por separado: fideos en un recipiente hermético, salsa en otro y carne de cerdo en un tercero. Calienta la carne y la salsa por separado antes de servir con los fideos refrescados.
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23 de febrero de 2026
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