Bowl de Arroz con Verduras

El secreto para que salga bien está en lavar el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Si queda almidón, el grano se pegará. Después de los 15-18 minutos de cocción a fuego bajo, apártalo del fuego y déjalo tapado 5 minutos sin destapar. Ese reposo con vapor es lo que separa los granos.

Para las verduras, el corte uniforme es clave. Haz una juliana fina con las zanahorias y tiras con los pimientos para que todo se cocine a la vez. Calienta bien el wok antes de empezar y sigue el orden: primero las más duras (zanahoria y brócoli), luego el resto, y el ajo y jengibre al final, solo 1 minuto de salteado. Así sueltan aroma sin amargarse.

Prepara la salsa aparte batiendo la soja, el aceite de sésamo, la miel y el vinagre. Si no tienes vinagre de arroz, un chorrito de zumo de limón funciona. Viértela sobre las verduras ya cocinadas y remueve bien para que se reparta.

A la hora de montar, no mezcles todo. Pon el arroz como base y las verduras con su salsa por encima. Así cada uno lo mezcla a su gusto y las texturas se mantienen: arroz suelto y verduras con su punto. El aguacate, las semillas de sésamo y el cebollino se añaden siempre al final, en frío.

Si te sobra, guárdalo en la nevera sin el aguacate (se pondría negro) y recaliéntalo suavemente en una sartén o en el microondas.