Brochetas de ternera con berenjena y jengibre

El error más típico aquí es no dejar marinar la ternera el tiempo suficiente. Si solo le das media hora, el sabor se queda en la superficie. Para que la salsa de soja y el jengibre penetren de verdad, déjala en la nevera al menos 2 horas. Es el paso que marca la diferencia entre una carne sosa y una llena de sabor.

Al montar las brochetas, remoja siempre las de madera para que no se quemen en la plancha. Y no aprietes demasiado los ingredientes al ensartarlos; si los dejas un poco sueltos, se cocinarán de forma más uniforme por todos los lados.

La berenjena y el pimiento se asan aparte. Hazlo antes de montar, así solo tendrás que preocuparte de la carne en la plancha. Si las verduras están ya tiernas, con 3-4 minutos por lado a fuego medio-alto será suficiente para marcar la ternera y calentarlo todo. No la cuezas en exceso o se secará.

Para el toque final, el zumo de lima se exprime en el momento de servir. Corta la grasa de la carne y realza todos los sabores. Si no tienes cilantro, perejil plano funciona. Y si sobra algo, guárdalo en un táper; se recalienta bien en el microondas tapado unos 30 segundos.