Tortilla dulce de maíz rellena de queso guayanés
La cachapa venezolana es una deliciosa tortilla dulce de maíz fresco, típica de la gastronomía venezolana, que se caracteriza por su textura suave y ligeramente dulce. Este plato tradicional tiene sus raíces en las zonas rurales de Venezuela, donde el maíz es un ingrediente fundamental en la dieta diaria. La cachapa se prepara con maíz tierno molido, lo que le confiere una textura única y un sabor naturalmente dulce que contrasta perfectamente con el queso guayanés.
El proceso de preparación comienza con la molienda del maíz fresco, aunque hoy en día se puede utilizar harina de maíz precocida para mayor practicidad. La masa resultante se cocina en una plancha o budare hasta obtener una tortilla dorada por ambos lados, con bordes crujientes y un centro suave y esponjoso. El aroma que desprende durante la cocción es irresistible, evocando recuerdos de cocinas tradicionales venezolanas.
El queso guayanés es el acompañamiento clásico de la cachapa, un queso fresco y ligeramente salado que se derrite suavemente al contacto con la tortilla caliente. Esta combinación de sabores dulces y salados crea una experiencia gastronómica única. La cachapa también puede acompañarse con mantequilla, nata o incluso jamón para quienes prefieren una versión más contundente.
Para presentar la cachapa, se recomienda servirla inmediatamente después de cocinarla, doblada por la mitad con el queso en su interior. La presentación tradicional incluye una porción generosa de queso derretido que se asoma por los bordes. Se puede acompañar con una ensalada fresca o aguacate en rodajas para equilibrar los sabores.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que su preparación es sencilla y los ingredientes son accesibles. La cachapa representa la esencia de la comida venezolana: sabores auténticos, preparación casera y la calidez de un plato que une a las personas alrededor de la mesa.
Un consejo importante es utilizar maíz fresco cuando esté en temporada, ya que esto marcará la diferencia en el sabor final. Si no se dispone de maíz fresco, la harina de maíz precocida es una excelente alternativa que garantiza resultados consistentes y deliciosos.
Añade lonchas finas de jamón cocido junto con el queso para una versión más completa
Sirve la cachapa sin queso y acompaña con mermelada de guayaba o arequipe
Guarda las cachapas cocidas en un recipiente hermético separadas por papel de hornear. Para recalentar, usa el horno a 180°C durante 10 minutos o la plancha hasta que estén calientes.
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