Coliflor al Curry en Airfryer

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito está en secar muy bien los floretes de coliflor con papel de cocina. Si queda humedad, en lugar de dorarse se cocerán al vapor y no conseguirás esa textura crujiente que buscas.

Para el marinado, mezcla todas las especias en seco primero (curry, cúrcuma, pimentón, comino y cilantro). Así te aseguras de que la distribución sobre la coliflor sea uniforme. Luego, en un bol grande, impregna bien cada florete con el aceite de oliva y la mezcla de especias, usando las manos para que no quede ni uno sin cubrir.

Precalienta siempre la airfryer a 200°C. Es un paso que muchos se saltan, pero hace que la cocción empiece en firme desde el primer segundo. Coloca los floretes en una sola capa, sin amontonarlos. Si los apilas, el aire caliente no circulará bien y se cocerán de forma desigual.

El tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos a 200°C. No te fíes solo del reloj: a la mitad, sacude bien la cesta para que se doren por todos lados. Al final, comprueba que estén tiernos por dentro y crujientes por fuera. Si necesitan un poco más, dales 2 o 3 minutos extra, pero vigílalos.

Sírvela en cuanto salga de la airfryer, con el cilantro fresco picado y los gajos de limón al lado. Si la dejas reposar, perderá el crujiente. Si te sobra, recalienta en la airfryer un par de minutos para recuperar la textura; en el microondas se pondrá blanda.

¿Y si no tienes alguna especia? El curry en polvo es el sabor base, pero puedes ajustar las cantidades de las demás o incluso omitir una si no la tienes. Lo importante es que la coliflor quede bien impregnada. Para un toque diferente, un pelín de jengibre rallado en el marinado queda genial.