Crema de Coliflor con Curry Suave

La clave de esta receta está en no escatimar el tiempo de cocción de las verduras. Si la coliflor y la patata no están bien tiernas, la crema quedará granulosa. Los 20 minutos a 100°C son esenciales para que se ablanden por completo antes de triturar.

El sofrito inicial es otro punto importante. Asegúrate de que la cebolla y el ajo estén bien pochados y blandos tras los 5 minutos a Varoma. Eso aporta una base de sabor dulce que equilibra el curry. Si tienes prisa, puedes saltarte este paso y cocer todo junto, pero el resultado será menos aromático.

Para la textura, mi consejo es usar la velocidad progresiva empezando desde 5 hasta 10. Si después de un minuto notas grumos, tritura 30 segundos más. La consistencia final la ajustas con el caldo: si la quieres más ligera, añade un poco más justo antes de servir.

Respecto al curry, usa uno suave como indica la receta. Si solo tienes picante, reduce la cantidad a la mitad y prueba al final. El sabor del curry se intensifica con el reposo, así que si la guardas para otro día, puede que notes que está más potente.

Se conserva perfectamente en la nevera 2 o 3 días. Al recalentarla, es normal que espese; solo tienes que añadir un chorrito de caldo o agua y remover bien. Para congelarla, hazlo sin las decoraciones.