Un bol japonés reconfortante con cerdo glaseado en salsa teriyaki y col china salteada
El donburi de cerdo teriyaki con col china es una versión moderna y accesible de los tradicionales bols japoneses que combinan arroz con diferentes guarniciones. Este plato fusiona la técnica del teriyaki, que significa 'brillo al horno' en japonés, con la frescura de la col china, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce, salado y umami.
La salsa teriyaki, elaborada con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, carameliza el cerdo creando una capa brillante y ligeramente pegajosa que se adhiere perfectamente a la carne. La col china, también conocida como bok choy, aporta una textura crujiente y un sabor ligeramente amargo que contrasta maravillosamente con la dulzura del teriyaki.
La presentación tradicional del donburi consiste en servir el arroz en un bol ancho y profundo, cubriéndolo generosamente con el cerdo teriyaki y la col china salteada. Se suele decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado, que añaden color y textura al plato final.
Este plato es ideal para quienes buscan introducirse en la cocina japonesa, ya que utiliza técnicas sencillas y ingredientes fácilmente accesibles. La combinación de proteínas, verduras y carbohidratos lo convierte en una comida completa y equilibrada, perfecta para el almuerzo o la cena.
Para una experiencia auténtica, se recomienda usar arroz de grano corto japonés, que tiene la textura pegajosa perfecta para el donburi. La cocción del cerdo debe ser rápida a fuego alto para sellar los jugos, mientras que la col china necesita solo un breve salteado para mantener su crujiente característico.
El donburi de cerdo teriyaki con col china es versátil y se puede personalizar añadiendo otros ingredientes como huevo frito, setas shiitake o brotes de soja. Es un plato que agrada tanto a adultos como a niños, gracias a su sabor dulce y familiar que conquista todos los paladares.
Sustituye el cerdo por tofu firme cortado en cubos y marinado en la salsa teriyaki. Cocina de la misma manera hasta que el tofu esté dorado.
Añade zanahorias en juliana, pimientos rojos y cebolla a la col china para un donburi más colorido y nutritivo.
Agrega una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) a la salsa teriyaki para un sabor picante y complejo.
Guarda el cerdo teriyaki, la col china y el arroz por separado en recipientes herméticos. Calienta el cerdo y la col en el microondas o sartén antes de servir sobre arroz recién calentado.
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