Una versión saludable y crujiente de la clásica ensalada César
Esta ensalada César ligera de pollo con almendras es una reinterpretación moderna del clásico plato italiano-americano que mantiene todo el sabor pero con ingredientes más saludables. La combinación de lechuga romana fresca, pechuga de pollo a la plancha y almendras tostadas crea una textura perfecta entre lo crujiente y lo tierno.
El aderezo César tradicional se reinventa aquí con ingredientes más ligeros como yogur griego y mostaza de Dijon, reduciendo significativamente las calorías sin sacrificar el característico sabor umami y ligeramente ácido. Las almendras fileteadas aportan un toque de crocancia y un sabor a nuez que complementa perfectamente el queso parmesano.
La textura es un verdadero deleite sensorial: la frescura crujiente de la lechuga romana, la suavidad del pollo a la plancha, la cremosidad del aderezo y el crujido de las almendras tostadas. Cada bocado ofrece una combinación perfecta de temperaturas y texturas que hacen de esta ensalada un plato completo y satisfactorio.
Para la presentación, se recomienda servir en platos anchos y poco profundos, colocando primero la lechuga, luego las tiras de pollo dispuestas en abanico, espolvoreando generosamente con almendras y queso parmesano, y finalmente decorando con crutones integrales y unas gotas de aderezo adicional alrededor del borde del plato. Unas rodajas de limón como guarnición añaden un toque de color y frescura.
Sustituye el pollo por seitán o tofu marinado, el queso parmesano por levadura nutricional y el yogur griego por yogur de soja.
Añade medio aguacate cortado en cubos por persona para un extra de cremosidad y grasas saludables.
Incorpora uvas rojas cortadas por la mitad o trozos de manzana verde para un contraste dulce.
Almacena los componentes por separado: la lechuga sin aderezar en un recipiente hermético, el pollo cocido en otro, el aderezo en un frasco y las almendras tostadas a temperatura ambiente. Mezcla justo antes de servir.
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