Ensalada de Pollo con Manzana y Aceitunas

Lo que más se nota en el resultado final es que el pollo esté bien cocinado y jugoso. Para lograrlo, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de ponerlo y déjalo reposar los 5 minutos completos después de cocinarlo antes de cortarlo. Así retiene todos sus jugos.

El otro punto clave es la manzana. Córtala en cubos y rocíala con un poco del zumo de limón del aderezo inmediatamente. Esto evita que se oxide y se ponga marrón, manteniendo su color fresco y su textura crujiente hasta el momento de servir.

Para las nueces, no te confíes: vigílalas de cerca mientras se tuestan. En el horno a 180°C pasan de doradas a quemadas en un minuto. Sácalas en cuanto huelan a tostado y déjalas enfriar para que recuperen su crujiente.

Mi consejo para el aderezo es probarlo y ajustar. Si te queda muy espeso con el yogur griego, añade una cucharada más de agua o zumo de limón. La miel y la mostaza deben equilibrarse: si quieres más dulzor, sube la miel; si prefieres un toque más picante, añade un poco más de mostaza. Mézclalo justo antes de servir para que la lechuga no se aguache.

Si no tienes queso feta, un queso fresco desmenuzable tipo burgos o incluso unos taquitos de queso curado pueden funcionar. Y si quieres preparar componentes con antelación, haz el pollo, tuesta las nueces y prepara el aderezo, pero corta la manzana y monta la ensalada en el último momento.