Una ensalada completa y nutritiva con sabores mediterráneos
Esta ensalada de ternera al mediterránea con berenjena es una deliciosa combinación de sabores frescos y mediterráneos que transporta directamente a las costas del sur de Europa. La ternera, marinada con hierbas aromáticas, se combina con berenjenas asadas que aportan una textura suave y ahumada, creando un contraste perfecto con los ingredientes frescos.
La base de esta ensalada está compuesta por lechugas variadas que aportan frescura y crujiente, mientras que los tomates cherry añaden un toque dulce y ácido. Las aceitunas kalamata y el queso feta desmenuzado completan el perfil mediterráneo, aportando salinidad y cremosidad respectivamente. El aderezo de limón, aceite de oliva virgen extra y hierbas frescas realza todos los sabores sin enmascararlos.
La preparación de la berenjena es clave en esta receta. Al asarla previamente, conseguimos que pierda su amargor natural y adquiera una textura carnosa y un sabor ahumado que complementa perfectamente la ternera. La carne, por su parte, se marina brevemente con romero, tomillo y ajo, lo que la impregna de aromas mediterráneos antes de cocinarla a la plancha.
Esta ensalada es ideal para servir como plato principal en comidas informales o cenas ligeras. Se recomienda presentarla en una fuente amplia, distribuyendo los ingredientes de forma armoniosa y decorando con hojas de albahaca fresca y ralladura de limón. La combinación de temperaturas -la ternera caliente sobre los ingredientes frescos- crea una experiencia sensorial única.
Desde el punto de vista nutricional, esta ensalada ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas de alta calidad de la ternera, fibra de las verduras y grasas saludables del aceite de oliva. Es una opción completa que satisface sin resultar pesada, ideal para los días calurosos o cuando se busca una comida nutritiva pero ligera.
Para los amantes de los sabores intensos, se puede añadir un toque de alcaparras o anchoas en el aderezo. También funciona muy bien con otros quesos mediterráneos como el queso de cabra o el halloumi a la plancha. La versatilidad de esta ensalada permite adaptarla a diferentes preferencias sin perder su esencia mediterránea.
Añade 200g de quinoa cocida para convertir esta ensalada en un plato aún más completo y saciante.
Sustituye la ternera por seitán marinado y el queso feta por tofu ahumado desmenuzado.
Añade calabacín, pimiento rojo y cebolla morada asados junto con la berenjena.
Guardar los ingredientes por separado: la ternera cortada en un recipiente hermético, la berenjena asada en otro, y las verduras frescas lavadas y escurridas en bolsas de plástico. El aderezo aparte en un frasco. Mezclar justo antes de servir.
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