Una ensalada completa y nutritiva con carne jugosa, verduras asadas y cuscús integral
Esta ensalada de ternera salteada con berenjena y cuscús integral es una opción completa y nutritiva que combina proteínas de calidad con verduras asadas y cereales integrales. La ternera, marinada con hierbas mediterráneas, se saltea rápidamente para mantener su jugosidad, mientras que la berenjena se asa hasta conseguir una textura cremosa y un sabor ahumado característico.
El cuscús integral aporta una base de carbohidratos complejos que complementa perfectamente los sabores principales. Su textura esponjosa y ligeramente masticable absorbe los jugos de la carne y las verduras, creando una armonía de sabores en cada bocado. La combinación de ingredientes frescos como el tomato cherry, la cebolla morada y el perejil fresco añade frescura y contraste de colores.
El aderezo de limón y aceite de oliva virgen extra realza todos los sabores sin enmascararlos. La acidez cítrica corta la grasa de la ternera y equilibra la dulzura natural de la berenjena asada. Este plato es un excelente ejemplo de cocina mediterránea moderna, donde la simplicidad de los ingredientes se combina con técnicas de cocción precisas.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero el cuscús integral como base, luego distribuyendo las verduras asadas y finalmente coronando con la ternera salteada en tiras. Decorar con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Esta ensalada es ideal para servir inmediatamente, cuando la ternera aún está caliente y el cuscús conserva su textura perfecta.
La versatilidad de esta receta permite adaptaciones según la temporada o preferencias personales. Se puede sustituir la ternera por pollo o tofu para variar las proteínas, o añadir otras verduras de temporada como calabacín o pimientos. El resultado final es un plato equilibrado, visualmente atractivo y lleno de sabor que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales.
Esta ensalada representa una opción saludable para comidas principales, perfecta para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor. La combinación de texturas -la ternera tierna, la berenjena cremosa y el cuscús esponjoso- crea una experiencia gastronómica completa que deleitará a cualquier comensal.
Sustituir la ternera por tofu firme marinado y salteado, o por garbanzos tostados con especias.
Añadir calabacín en rodajas asado o pimientos rojos asados para más variedad de colores y sabores.
En lugar de cuscús integral, se puede usar quinoa, bulgur o arroz integral cocido.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Separar la ternera del resto de ingredientes si se va a almacenar por más de un día. Calentar ligeramente la ternera antes de servir.
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