Una ensalada fresca y crujiente con tofu marinado y aderezo cremoso
Esta ensalada japonesa combina la frescura de la col china con la textura suave del tofu marinado, todo unido por una mayonesa japonesa cremosa y ligeramente dulce. Es un plato que refleja la filosofía culinaria japonesa de equilibrio entre sabores y texturas, donde lo crujiente se encuentra con lo suave y lo salado se complementa con notas dulces.
La col china, también conocida como repollo chino, aporta un crujido refrescante y un sabor ligeramente dulce que contrasta perfectamente con el tofu marinado en salsa de soja y jengibre. El tofu, prensado y marinado, adquiere una textura firme y absorbe todos los sabores de la marinada, convirtiéndose en el elemento proteico principal del plato.
La mayonesa japonesa, conocida como Kewpie, es más cremosa y tiene un sabor más profundo que la mayonesa occidental tradicional, gracias al uso de yemas de huevo y un toque de vinagre de arroz. Este aderezo une todos los ingredientes y añade una capa de cremosidad que equilibra los sabores.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un bol amplio o plato hondo, colocando primero la col china como base, luego el tofu cortado en cubos o tiras, y finalmente rociando generosamente con la mayonesa japonesa. Se puede decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado para añadir color y textura.
Esta ensalada es perfecta para días calurosos o cuando se busca una comida ligera pero satisfactoria. Se puede preparar con anticipación, aunque es mejor añadir el aderezo justo antes de servir para mantener la frescura de la col china.
El plato es versátil y se puede adaptar añadiendo otros ingredientes como zanahoria rallada, pepino en rodajas finas o aguacate, pero la combinación clásica de col china y tofu marinado es suficiente para crear una experiencia gastronómica completa y equilibrada.
Añadir 1 cucharadita de pasta de chile coreano (gochujang) o unas gotas de aceite de chile al aderezo.
Añadir 1 aguacate maduro cortado en cubos al momento de servir para más cremosidad.
Sustituir el tofu por 400g de pechuga de pollo cortada en tiras y marinada de la misma manera.
Guardar los ingredientes por separado: el tofu marinado y cocido en un recipiente hermético, la col china lavada y cortada en otro, y el aderezo en un tercero. Mezclar justo antes de servir.
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