Una ensalada equilibrada con carne jugosa, coliflor asada y un toque de hierbas aromáticas
Esta ensalada templada combina la ternera a la plancha con coliflor asada y hierbas frescas para crear un plato equilibrado y lleno de sabor. La ternera, marinada con ajo y romero, se cocina a la plancha para mantener su jugosidad y aportar ese toque ahumado característico que contrasta perfectamente con la dulzura natural de la coliflor asada.
La coliflor se prepara en el horno con un toque de aceite de oliva y especias hasta quedar dorada por fuera y tierna por dentro. Este vegetal aporta una textura interesante y un sabor ligeramente dulce que complementa la carne. Las hierbas frescas como el perejil, la menta y el cilantro añaden frescura y aromas que elevan el conjunto.
El aderezo se prepara con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza de Dijon y miel, creando un equilibrio perfecto entre ácido, dulce y picante. Este aderezo no solo sazona la ensalada sino que también ayuda a integrar todos los sabores en una armonía gastronómica.
Para la presentación, se recomienda disponer primero la coliflor asada en el fondo del plato, colocar encima las láminas de ternera cortadas en diagonal y esparcir las hierbas frescas por encima. El aderezo se sirve aparte para que cada comensal pueda ajustar la cantidad a su gusto. Se puede decorar con algunos frutos secos tostados para añadir crujiente.
Esta ensalada es perfecta para una comida ligera pero sustanciosa, ideal para días en los que se busca algo nutritivo sin renunciar al sabor. La combinación de temperaturas -la ternera templada con la coliflor aún caliente- crea una experiencia sensorial única que sorprenderá a tus invitados.
Como consejo final, es importante dejar reposar la ternera unos minutos después de cocinarla antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna. También se puede preparar la coliflor con antelación y calentarla ligeramente al momento de servir.
Sustituir la ternera por seitán marinado o por champiñones portobello a la plancha. Añadir garbanzos asados para más proteína vegetal.
Añadir zanahorias baby asadas, pimiento rojo en tiras y cebolla morada en juliana a la coliflor durante el horneado.
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos. La ternera y la coliflor se conservan hasta 2 días. El aderezo se mantiene hasta 3 días. Las hierbas frescas se guardan en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa de plástico.
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