Pan italiano esponjoso con aromas mediterráneos
La focaccia es un pan plano italiano originario de la región de Liguria, conocido por su textura esponjosa y su característico aceite de oliva que impregna cada bocado. Esta versión con romero y queso combina la tradición mediterránea con un toque gourmet, creando un pan aromático perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar solo.
El romero fresco aporta su distintivo aroma herbal y sabor levemente picante que se integra perfectamente con la suavidad del queso. La masa, hidratada con abundante aceite de oliva virgen extra, desarrolla una miga alveolada y tierna mientras que la superficie se dora crujiente en el horno. El queso añade notas saladas y cremosas que complementan la simplicidad del pan.
La clave de una buena focaccia está en el tiempo de fermentación, que permite desarrollar sabores complejos y una textura ligera. El aceite de oliva no solo aporta sabor sino que también mantiene la humedad interna, resultando en un pan que se conserva fresco por más tiempo. El romero debe ser fresco para liberar todos sus aceites esenciales durante la cocción.
Para presentar esta focaccia, se recomienda cortarla en rectángulos o cuadrados irregulares, estilo tradicional italiano. Puede servirse tibia recién salida del horno, donde el queso estará fundido y aromático. Acompañar con aceite de oliva adicional para mojar y una pizca de sal marina gruesa para realzar los sabores.
Este pan es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones, desde una cena informal hasta un aperitivo sofisticado. La combinación de texturas - crujiente por fuera, esponjosa por dentro - junto con los aromas del romero y la salinidad del queso crean una experiencia sensorial completa.
Para obtener los mejores resultados, es fundamental usar ingredientes de calidad: harina de fuerza para una buena estructura, aceite de oliva virgen extra para sabor auténtico, y romero fresco recién cortado. La paciencia durante las fermentaciones se verá recompensada con un pan extraordinario.
Sustituir el romero por aceitunas negras deshuesadas y tomates cherry cortados por la mitad.
Añadir cebolla caramelizada sobre la masa antes de hornear para un sabor dulce y aromático.
Sustituir 200g de harina de fuerza por harina integral para una versión más saludable.
Guardar en un recipiente hermético o envuelta en papel de aluminio. Para recalentar, colocar en horno a 180°C durante 5-10 minutos.
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