Hamburguesas de Salmón en Airfryer

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no refrigerar la masa antes de cocinar. Esa media hora en frío es clave para que el pan rallado absorba la humedad y la hamburguesa no se desarme en el airfryer. Mi consejo: mézclalo todo con las manos, pero hazlo suavemente; si aprietas y amasas en exceso, el resultado será una textura gomosa y densa.

Para que no se abomben, haz un pequeño hundimiento en el centro de cada hamburguesa con el dedo antes de meterlas en la nevera. En el airfryer, usa papel de horno perforado en la base y deja espacio entre ellas para que el aire caliente circule bien. Cocínalas a 200°C durante 10-12 minutos y no hace falta que les des la vuelta. Con ese tiempo, quedarán doradas por fuera y perfectamente cocidas por dentro.

Si no tienes eneldo fresco, perejil o cebollino funcionan. Y si el salmón fresco no está en el presupuesto, puedes usar salmón congelado bien descongelado y escurrido. Para servirlas, el contraste del pan brioche tostado con la frescura de la lechuga y el tomate es ideal. La salsa de yogur le va de maravilla, pero si no la preparas, un poco de mayonesa con un chorrito del jugo de limón de la receta también queda genial.