Hamburguesas Negras de Halloween

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura de la plancha a fuego medio-alto y haz una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa antes de cocinarla. Esto evita que se abombe y se cocine de forma desigual.

Para la mezcla, usa las manos limpias y mézclala solo hasta que se integre. Si la trabajas demasiado, la carne quedará dura. El huevo y el pan rallado son los ligantes que le dan consistencia, pero no abuses de ellos. Una vez formadas, cocínalas 4-5 minutos por cada lado y deja que reposen un par de minutos fuera del fuego antes de montar. Así los jugos se redistribuyen y no se desparraman al primer bocado.

El queso se añade en los últimos 2 minutos de cocción y se tapa la sartén para que se funda bien. Para el montaje, un truco: tuesta ligeramente el pan negro (1-2 minutos) para que quede crujiente por fuera y aguante la humedad de los ingredientes sin deshacerse. Unta la mayonesa en la base, que actuará como barrera contra el tomate.

Si el pan negro no es fácil de encontrar, puedes usar un pan de hamburguesa normal y teñir ligeramente la mayonesa con colorante alimentario negro para mantener el efecto. Seca bien la lechuga y el tomate con papel de cocina para que no mojen el pan. La decoración con aceitunas y salchichas es opcional, pero si la haces, hazla justo antes de servir para que se vea fresca.