Hamburguesas Vegetales de Lentejas en Airfryer

Si vas con poco margen de error, céntrate en escurrir muy bien las lentejas. Si la base está húmeda, las hamburguesas se desmoronan. Después de triturarlas, la mezcla debe quedar húmeda pero manejable, no pegajosa. Si lo notas, añade un poco más de pan rallado hasta que puedas formar una bola que no se pegue a tus manos.

El paso que no puedes saltarte es el de refrigerar la masa una vez formadas. Esos 15 minutos en frío son clave para que el pan rallado absorba la humedad y la hamburguesa aguante la cocción sin romperse. Forma las hamburguesas con las manos ligeramente mojadas para que no se peguen.

En el airfryer, el truco está en el espacio y el aceite. Unte ligeramente cada hamburguesa con aceite por ambos lados; esto es lo que crea la capa crujiente. Colócalas en la cesta dejando hueco entre ellas para que el aire caliente circule bien. Cocínalas a 200°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Si las haces más gruesas de 1.5 cm, añade un par de minutos.

Para el sabor, no te pases con la sal al principio. Prueba la mezcla después de añadir las especias. El pimentón ahumado y el comino son los que dan el carácter. Si no tienes perejil fresco, usa una cucharadita de perejil seco. Sirve las hamburguesas en cuanto salgan del airfryer, sobre el pan tostado, para que no pierdan la textura crujiente por el vapor.