Pan de queso georgiano con huevo y mantequilla
El Khachapuri Adjaruli es un plato tradicional de la región de Adjara en Georgia, conocido por su forma de barco abierto y su delicioso relleno de queso fundido, huevo y mantequilla. Este pan relleno es una especialidad culinaria que combina texturas increíbles: una masa suave y elástica por fuera y un centro cremoso y decadente por dentro. Su presentación en forma de barco no solo es visualmente atractiva, sino que también sirve para contener perfectamente el relleno caliente.
La historia del Khachapuri se remonta a siglos atrás en la cultura georgiana, donde el pan y el queso son alimentos básicos. La versión Adjaruli es particularmente especial porque proviene de la región costera del Mar Negro, donde los pescadores tradicionalmente preparaban este plato con forma de barco. Cada región de Georgia tiene su propia variación de khachapuri, pero la Adjaruli es quizás la más reconocible internacionalmente por su presentación única y su combinación de ingredientes.
El sabor es una experiencia completa: la masa ligeramente salada contrasta con la cremosidad del queso fundido, mientras que la yema de huevo aporta riqueza y la mantequilla un toque final de indulgencia. La textura combina lo crujiente de los bordes del pan con lo suave y derretido del centro. Tradicionalmente, se come rompiendo pedazos del borde del pan y sumergiéndolos en el centro cremoso, creando una experiencia interactiva y social alrededor de la mesa.
Para la presentación, es crucial servir el khachapuri inmediatamente después de hornearlo, cuando el queso todavía está burbujeante y la yema de huevo está tierna. Se suele adornar con un trozo adicional de mantequilla fría que se derrite al contacto con el calor del pan. La forma de barco debe estar bien definida, con los bordes dorados y el centro perfectamente relleno. Se recomienda servir en una tabla de madera o plato plano que permita apreciar su forma característica.
Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o cenas especiales, ya que fomenta la interacción entre comensales. Aunque requiere cierta habilidad para dar forma a la masa, el resultado vale completamente el esfuerzo. El khachapuri Adjaruli no es solo comida, es una experiencia cultural que transporta directamente a las mesas georgianas, donde el pan relleno es símbolo de hospitalidad y celebración.
Añade 200g de espinacas cocidas y escurridas a la mezcla de quesos para una versión con verduras.
Incorpora 150g de carne picada de res cocida y especiada al relleno de queso para una versión más sustanciosa.
Haz porciones más pequeñas para servir como aperitivo en fiestas, horneando por menos tiempo.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colocar en horno precalentado a 180°C durante 5-7 minutos. No se recomienda congelar ya que la textura del queso y el huevo se verían afectadas.
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