Ensalada picante tradicional del noreste de Tailandia
El Larb es una ensalada picante tradicional del noreste de Tailandia, específicamente de la región de Isan. Este plato refleja la esencia de la cocina tailandesa con su perfecto equilibrio entre lo picante, lo ácido, lo salado y lo dulce. Originalmente preparado con carne de cerdo o res, esta versión utiliza pollo molido que se cocina rápidamente y se mezcla con una vibrante combinación de hierbas frescas y especias tostadas.
La textura del Larb es única: el pollo cocido proporciona una base tierna mientras que las hierbas frescas como la menta y el cilantro añaden crujiente y frescura. El arroz glutinoso tostado y molido aporta un sabor a nuez y una textura granulada que contrasta maravillosamente con la suavidad de la carne. Cada bocado es una explosión de sabores complejos que se complementan perfectamente.
El secreto del auténtico sabor tailandés está en la combinación de ingredientes frescos: el jugo de lima aporta acidez brillante, la salsa de pescado proporciona umami salado, y los chiles frescos añaden el calor característico. Las cebollas rojas y las chalotas aportan dulzura y textura crujiente, mientras que las hierbas frescas refrescan el paladar.
Para la presentación tradicional, se sirve el Larb en un plato hondo acompañado de hojas de lechuga frescas, rodajas de pepino y repollo. Los comensales toman porciones del Larb con las hojas de lechuga, creando pequeños wraps que se comen con las manos. Esta forma de servir no solo es práctica sino que también añade un elemento lúdico y social a la comida.
Este plato es perfecto para compartir como aperitivo en reuniones sociales o como entrada ligera antes de un plato principal. Su frescura lo hace ideal para climas cálidos, y su preparación rápida lo convierte en una excelente opción para cenas improvisadas. El Larb representa la filosofía culinaria tailandesa de armonía y equilibrio en cada bocado.
Consejo de presentación: dispón el Larb en el centro del plato rodeado de hojas de lechuga frescas en forma de copa, rodajas de pepino y cuñas de lima. Espolvorea un poco más de arroz tostado molido y hojas de cilantro fresco por encima para dar un toque final atractivo. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de las hierbas.
Sustituye el pollo molido por carne de cerdo molida para una versión más tradicional del noreste de Tailandia.
Reemplaza el pollo con tofu desmenuzado y la salsa de pescado con salsa de soja para una versión vegetariana.
Usa carne molida de res para un sabor más intenso y carnoso.
Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de las 24 horas para mejor sabor y textura.
