Masa de Pizza con Cilantro en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en la temperatura del agua. Si está demasiado caliente, matará la levadura; si está fría, no la activará bien. Lo ideal es que esté tibia, alrededor de 37°C. Otro punto clave es secar muy bien el cilantro fresco antes de picarlo, para que no añada humedad extra a la masa.

Cuando añadas todos los ingredientes al vaso y actives el modo amasado, observa la textura. La masa debe quedar homogénea y elástica, y despegarse de las paredes. Si se queda pegajosa, añade harina de a cucharadas; si la notas seca o quebradiza, un chorrito más de agua. No tengas miedo de ajustar.

La paciencia en la fermentación es lo que marca la diferencia. Después de amasar, deja la bola en un sitio cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen. Esto puede llevar una hora, pero depende de la temperatura ambiente. No la apresures. Luego, al dividirla y estirarla, déjala reposar otros 30 minutos tapada; esta segunda espera ayuda a que no se encoja demasiado en el horno.

Para hornear, precalienta bien a 250°C. Mi recomendación es que hornees la base sola unos 5-7 minutos antes de poner los ingredientes. Así evitas que la salsa y los toppings humedezcan demasiado la masa y consigues una base más crujiente. Si la quieres más gruesa y esponjosa, puedes poner todo de una vez y hornear unos 10-12 minutos.

Si no vas a usar toda la masa, puedes guardar las porciones en la nevera (tapadas) un par de días, o congelarlas. Para descongelar, pásalas a la nevera la noche anterior. El cilantro le da un toque fresco, pero si no te gusta, puedes sustituirlo por otra hierba como orégano seco o albahaca fresca, siempre bien seca.