Una masa aromática y esponjosa perfecta para pizzas caseras
Esta masa de pizza con laurel preparada en Thermomix es una versión aromática y sofisticada de la clásica masa italiana. El laurel fresco aporta un toque herbal y ligeramente amaderado que complementa perfectamente los sabores del tomate y el queso, elevando cualquier pizza casera a un nivel gourmet.
La textura de esta masa es excepcionalmente esponjosa y elástica, gracias al proceso de amasado preciso del Thermomix que desarrolla perfectamente el gluten. El resultado es una base crujiente por fuera pero tierna y aireada por dentro, capaz de sostener generosas cantidades de ingredientes sin volverse pesada.
El laurel, una hierba tradicional en la cocina mediterránea, no solo aporta aroma sino también propiedades digestivas. Al incorporarse directamente a la masa, sus aceites esenciales se distribuyen uniformemente, creando un sutil pero perceptible fondo aromático que se potencia durante la cocción en el horno
Para presentar esta masa, recomiendo estirarla finamente para una pizza estilo napolitana o dejarla más gruesa para un estilo americano. La superficie debe quedar lisa y uniforme, lista para recibir tu salsa favorita. El aroma a laurel se intensificará al hornearse, creando una experiencia sensorial completa desde el primer bocado.
Esta masa es versátil y puede usarse no solo para pizzas, sino también para focaccias, calzones o incluso panes planos. El proceso en Thermomix garantiza resultados consistentes cada vez, eliminando las conjeturas del amasado manual y asegurando una fermentación perfecta.
Un consejo final: deja que la masa repose adecuadamente después de amasarla. Este tiempo de reposo permite que los sabores del laurel se integren completamente y que la masa desarrolle su estructura ideal, resultando en una textura incomparable que hará de tu pizza casera un verdadero éxito.
Sustituye 200g de harina blanca por harina integral para una versión más nutritiva y con más fibra.
Usa una mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para imitar la elasticidad del gluten.
Añade además del laurel, romero y tomillo seco para un perfil herbal más complejo.
Después del primer reposo, envuelve las bolas de masa individualmente en film transparente. Refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 3 meses. Descongelar en refrigerador toda la noche antes de usar.
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