Mocktail de Pera con Agua con Gas

El punto delicado de esta receta está en conseguir un puré de pera suave y sin fibras, que es la base de todo. Si el puré queda grumoso o con trozos, la textura final será desagradable. Por eso, después de licuar, es imprescindible colarlo bien. Usa un colador de malla fina y presiona con una cuchara para extraer todo el jugo; lo que quede en el colador, deséchalo.

El equilibrio de sabores es clave. Prueba la mezcla de jugo de pera, limón y jarabe antes de añadir el agua con gas. Debe estar un poco más dulce de lo que te gustaría, porque el hielo y el agua con gas la van a diluir. Si usas agave en lugar de azúcar, ten en cuenta que es más dulce, así que empieza con menos cantidad y ajusta.

Para que no se te quede plana, trabaja con todo muy frío. El agua con gas y la jarra deben estar recién salidos de la nevera. Al servir, vierte el agua con gas con suavidad, por el borde de la copa, para conservar al máximo las burbujas. Sírvelo inmediatamente; esta es una bebida que no espera.

Si no tienes menta o romero fresco, puedes omitirlos o usar una cáscara de limón retorcida sobre la copa para aportar aroma. La pera para decorar es opcional, pero si la pones, que sea una rodaja muy fina, casi transparente, para que sea elegante y fácil de beber.