Un plato principal elegante con hierbas provenzales y salsa cremosa de setas
El pollo a la provenzal es una preparación clásica de la cocina francesa que combina las hierbas aromáticas de la región de Provenza con carnes tiernas y jugosas. Esta versión moderna, adaptada para Thermomix, incorpora calabacín asado y una exquisita salsa de setas que eleva el plato a un nivel gourmet. Las hierbas provenzales, típicamente una mezcla de tomillo, romero, orégano y albahaca, impregnan el pollo con un aroma mediterráneo inconfundible.
El calabacín, cortado en rodajas y dorado, aporta una textura suave y un sabor ligeramente dulce que contrasta perfectamente con la intensidad de las hierbas. La salsa de setas, preparada con champiñones frescos, crema y un toque de vino blanco, crea una base cremosa y umami que une todos los componentes del plato. La Thermomix permite cocinar todo de manera eficiente, manteniendo los jugos y sabores intactos.
La presentación ideal consiste en disponer las pechugas de pollo en el centro del plato, rodeadas por las rodajas de calabacín y bañadas generosamente con la salsa de setas. Se puede decorar con hierbas frescas picadas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra para realzar los aromas. Este plato es visualmente atractivo, con colores que van del dorado del pollo al verde pálido del calabacín y el marrón cremoso de la salsa.
Para obtener los mejores resultados, es importante sellar bien el pollo antes de cocinarlo completamente, creando una costra dorada que retiene los jugos internos. Las hierbas provenzales deben ser frescas siempre que sea posible, aunque las secas también funcionan bien si se rehidratan ligeramente. La salsa de setas puede ajustarse en consistencia añadiendo más caldo si se prefiere más ligera o reduciéndola más para una textura más espesa.
Este plato combina perfectamente con una guarnición de puré de patatas o arroz blanco que absorba la deliciosa salsa. Es una opción excelente para cenas especiales donde se busca impresar sin pasar horas en la cocina. La Thermomix simplifica el proceso, permitiendo incluso a cocineros menos experimentados lograr resultados profesionales.
El equilibrio de sabores es excepcional: la suavidad del pollo, la frescura vegetal del calabacín y la profundidad terrosa de las setas crean una experiencia gastronómica completa. Es un plato que satisface tanto por su sabor como por su valor nutricional, siendo una fuente excelente de proteínas magras y vegetales.
Sustituir el pollo por filetes de seitán o tofu marinado con las mismas hierbas. Usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Mezclar champiñones con setas shiitake, portobello o boletus para una salsa más compleja y aromática.
Hornear el pollo con el calabacín a 180°C durante 25-30 minutos y preparar la salsa aparte en Thermomix o sartén.
Guardar en recipiente hermético en refrigerador. Calentar a fuego medio en sartén o microondas antes de servir.
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