Pollo al Curry con Calabacín y Salsa de Hierbas en Thermomix

La clave de esta receta está en tostar bien la pasta de curry con la cebolla y el ajo. Si no lo haces, el sabor quedará plano y crudo. Programa esos 2 minutos a 100°C después de sofreír y no los saltes.

Para que el pollo quede jugoso y no seco, añádelo en cubos de buen tamaño (unos 2 cm). Si los cortas muy pequeños, se cocinarán en exceso durante los 23 minutos totales de cocción. El calabacín va después, para que no se deshaga.

La cremosidad la da la leche de coco, pero no la hiervas a fuego fuerte o puede cortarse. En el Thermomix, a 100°C y con giro a la izquierda, es seguro. Si quieres un curry más ligero, sustituye parte de la leche de coco por más caldo.

Aprovecha el tiempo de cocción del pollo para hacer la salsa de hierbas. Es fundamental que el cilantro y el perejil estén bien secos después de lavarlos, o la salsa quedará aguada. Si no tienes Thermomix extra, un picador manual o una batidora pequeña sirven.

Sirve el curry inmediatamente con el arroz. Si lo dejas reposar, el calabacín soltará agua y la salsa se liquidará un poco. Para recalentar, hazlo a fuego muy suave y remueve con frecuencia.