Pollo al curry con calabacín y salsa de yogur en Thermomix

El truco que más ayuda en esta receta es tostar bien las especias. Si no se hace, el curry queda soso y sin profundidad. Por eso, después de sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre, añade el curry, la cúrcuma, el comino y el pimentón y programa ese minuto a 100°C. Es clave para que liberen todo su aroma.

Para que el pollo quede jugoso y no seco, no lo cortes demasiado pequeño. Cubos de unos 2 cm están bien. Al añadirlo al vaso, asegúrate de que el programa de 8 minutos esté en velocidad giro inverso, así se cocina de forma suave y uniforme sin deshilacharse.

El calabacín se añade con los líquidos para que no se deshaga. Si lo prefieres con más textura, puedes cortarlo en medias lunas un poco más gruesas. La cocción de 15 minutos a 100°C es suficiente para que esté tierno pero no pasado.

La salsa de yogur es el contrapunto perfecto. Usa yogur griego natural, que es más espeso, y mézclalo con el zumo de lima, cilantro, miel y sal justo antes de servir. Si la preparas con mucha antelación, el cilantro puede perder frescura y el yogur soltar suero.

Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua, pero el sabor será menos intenso. Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu firme en cubos, añadiéndolos en el último paso para que no se rompan. El curry se conserva bien en la nevera 2-3 días y sabe incluso mejor al día siguiente.