Pollo al vapor con zanahoria y salsa de coco ligero en Thermomix

El error más típico aquí es cortar el pollo demasiado grueso, porque no se cocinará de manera uniforme al vapor. Asegúrate de que los filetes tengan un grosor de aproximadamente 2 cm para que queden perfectos en el tiempo indicado.

La clave para que el pollo quede jugoso y las zanahorias en su punto está en la distribución en el Varoma. Pon las zanahorias en rodajas finas en la bandeja inferior y el pollo sazonado en la superior, con el ajo y el jengibre encima. Así el vapor cocina primero las verduras y luego impregna la carne con esos aromas. Los 20 minutos a temperatura Varoma son suficientes; no lo alargues o el pollo se secará.

Para la salsa, disuelve bien la maicena en agua fría antes de añadirla al vaso caliente. Si la echas directamente en polvo, se formarán grumos. Al añadirla, programa los 2 minutos finales a 90°C y verás cómo espesa de inmediato hasta quedar sedosa.

Si no tienes miel, usa un poco de sirope de agave o azúcar moreno. Y si la leche de coco ligera te parece sosa, puedes sustituirla por leche de coco normal, pero ten en cuenta que la salsa será más calórica y densa. El zumo de limón al final es importante, corta la riqueza del coco y da frescura.

Sirve todo inmediatamente, con la salsa bien caliente. El pollo al vapor se enfría rápido. Si sobra, guárdalo por separado: el pollo y las zanahorias en un recipiente y la salsa en otro. Para recalentar, calienta la salsa suavemente en un cazo, añade un chorrito de agua si ha quedado muy espesa, y luego incorpora el pollo y las verduras solo para que se templen.