Pollo ligero con calabacín y salsa de coco ligero en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: disuelve la maicena en agua fría y tenla lista. Si la añades directamente en polvo a la salsa caliente, se formarán grumos imposibles de disolver después. Mientras la Thermomix trabaja, aprovecha para cortar todo uniforme: las tiras de pollo de unos 2 cm y el calabacín en rodajas finas. Si el calabacín está muy húmedo, sécalo con papel de cocina; así evitarás que suelte demasiada agua y diluya la salsa.

El punto más delicado es el salteado inicial. No te saltes los 5 minutos a Varoma para pochar la cebolla y el ajo. Es la base de sabor. Luego, al añadir el pollo, asegúrate de que la Thermomix está en giro a la izquierda, velocidad cuchara para que se cocine sin triturarse. Si las tiras son muy gruesas, quizá necesiten un minuto más, pero no mucho, o se secarán.

Para la salsa, usa el mismo vaso sin lavar. Así aprovechas los jugos del salteado, que dan mucho cuerpo. Cuando añadas la mezcla de maicena, hazlo con la máquina en marcha (velocidad 3) para que se integre de golpe y espese de forma homogénea. Si prefieres una salsa más ligera, puedes reducir la maicena a media cucharadita, pero ten en cuenta que quedará más líquida.

La integración final es clave: devuelve el pollo y el calabacín a la salsa ya espesada y mézclalos solo 1 minuto a 70°C. Esto calienta todo sin sobrecocer el calabacín, que debe quedar tierno pero con un poco de textura. Prueba y rectifica de sal en este momento, ya que el caldo y la leche de coco light ya llevan algo.

Sirve al momento. Si sobra, guárdalo en la nevera y recalienta a fuego muy suave con un chorrito de agua o caldo, removiendo a menudo, porque la salsa con maicena puede espesarse demasiado en frío. El cilantro y el sésamo los añades al servir, para que aporten frescura y crujido.