Pollo ligero con calabacín y salsa de yogur

Lo que más se nota en el resultado final es el punto de cocción del calabacín. Si lo cueces demasiado, se deshace y pierde textura. Por eso se añade después del pollo y solo 6 minutos. Debe quedar tierno pero con un poco de cuerpo.

Para que el pollo no quede seco, córtalo en tiras uniformes de unos 2 cm. Así se cocinará todo al mismo ritmo. El pimentón dulce y el ajo, que se sofríen primero, son la base de sabor; no los saltes.

La salsa es sencilla pero tiene su truco: usa yogur griego para que sea espesa y no se corte con el calor del plato. Mézclala en frío, aparte, y añádela al servir. Si no tienes eneldo fresco, perejil o cebollino funcionan.

Al emplatar, no viertas la salsa en la Thermomix con el pollo caliente o el yogur puede cortarse. Sirve primero el pollo y el calabacín, y luego cubre con la salsa fría. El contraste de temperaturas está muy bien. Las semillas de sésamo tostadas, aunque sean decoración, aportan un crujido clave.

Si te sobra, guárdalo por separado: el pollo con calabacín en un táper y la salsa en otro. Así al recalentar el pollo (un minuto en el microondas) no se te estropea la salsa. La textura del calabacín recalentado será más blanda, es normal.