Un plato saludable y colorido inspirado en la dieta mediterránea
Este plato combina los sabores vibrantes de la cocina mediterránea con ingredientes saludables que aportan color, textura y nutrición. El pollo marinado con hierbas aromáticas se cocina a la plancha hasta obtener un exterior dorado y un interior jugoso, mientras que la col lombarda se saltea con manzana y especias para crear un contraste dulce y ácido que complementa perfectamente la proteína.
El cuscús integral, más nutritivo que su versión refinada, absorbe los jugos del pollo y los sabores de la col, creando una base perfecta para este plato equilibrado. La combinación de colores -el rojo intenso de la col, el dorado del pollo y el beige del cuscús- hace de esta receta una opción visualmente atractiva ideal para impresionar a invitados o para disfrutar en una comida familiar especial.
La textura juega un papel fundamental en este plato: la ternura del pollo contrasta con el crujiente de la col ligeramente cocida y la suavidad del cuscús esponjoso. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa que satisface tanto el paladar como el apetito, manteniéndose ligero y fácil de digerir gracias a los ingredientes frescos y las técnicas de cocción saludables.
Para la presentación, se recomienda servir el cuscús como base en el centro del plato, colocar las pechugas de pollo cortadas en rodajas diagonales sobre él y distribuir la col lombarda alrededor. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado añaden brillo y frescura. Este plato es perfecto para quienes buscan una alimentación saludable sin sacrificar sabor ni elegancia en la mesa.
La versatilidad de esta receta permite adaptaciones según la temporada o preferencias personales. Se puede sustituir el pollo por tofu para una versión vegetariana, o añadir frutos secos tostados para un toque crujiente adicional. Las especias mediterráneas como el orégano, el tomillo y el romero aportan profundidad aromática que transporta directamente a las costas del Mediterráneo.
En cuanto a nutrición, este plato ofrece un balance perfecto de proteínas magras, carbohidratos complejos y fibra, junto con vitaminas y antioxidantes de la col lombarda. Es una opción ideal para comidas de mediodía que proporcionan energía sostenida sin sensación de pesadez, perfecta para mantener un estilo de vida activo y saludable.
Sustituye el pollo por filetes de seitán o tofu extra firme marinado de la misma manera. Cocina a la plancha hasta dorar.
En lugar de cuscús integral, puedes usar quinoa, bulgur o arroz integral cocido con las mismas hierbas.
Añade una pizca de cayena o chile en escamas a la marinada del pollo para un toque picante mediterráneo.
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. El pollo y la col se conservan hasta 3 días. El cuscús es mejor consumirlo el mismo día o al día siguiente.
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