Pollo Salteado con Coliflor y Comino

Si quieres que te salga a la primera, empieza por tener todo cortado y medido antes de encender el fuego. El salteado es rápido y no da tiempo a buscar ingredientes. Corta el pollo en tiras uniformes y los floretes de coliflor pequeños para que se doren parejo.

Para que el pollo quede jugoso, no lo amontones en la sartén. Usa una capa y sácalo en 4-5 minutos, cuando esté dorado por fuera pero aún no seco por dentro. Luego, en el mismo aceite, dora bien la coliflor. Es clave que coja color, así su sabor será más profundo.

El momento más delicado es cuando añades las especias. Baja el fuego a medio para tostar el comino, la cúrcuma y el pimentón solo 1 minuto, removiendo sin parar. Si se queman, amargarán el plato. Luego, vuelve a meter el pollo, añade la salsa de soja y el aceite de sésamo, y mezcla todo un par de minutos más para que se integre.

Si te sobra, recalienta solo la porción que vayas a comer en una sartén a fuego suave. En el microondas la coliflor puede quedar blanda. Para variar, puedes sustituir el pimiento rojo por calabacín o brócoli, pero ten en cuenta que el tiempo de salteado puede cambiar ligeramente.