Una guarnición cremosa y aromática con hierbas provenzales
El puré de berenjena a la provenzal es una deliciosa guarnición que combina la textura suave y cremosa de la berenjena asada con el aroma inconfundible de las hierbas provenzales. Originario de la región de Provenza en el sur de Francia, este plato captura la esencia de la cocina mediterránea con ingredientes frescos y sabores intensos que evocan el paisaje soleado y los campos de lavanda de esta hermosa región.
La berenjena, una vez asada, adquiere una textura sedosa y un sabor ahumado que se complementa perfectamente con la mezcla de hierbas provenzales, que típicamente incluye tomillo, romero, mejorana, orégano y albahaca. El ajo añade un toque picante y aromático, mientras que el aceite de oliva virgen extra aporta su característico sabor frutado y ayuda a crear una consistencia suave y untuosa.
La preparación en Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo obtener resultados profesionales con mínimo esfuerzo. La máquina no solo tritura perfectamente la berenjena, sino que también emulsiona el aceite de oliva de manera uniforme, creando una textura homogénea y cremosa que sería difícil de lograr con métodos tradicionales.
Este puré se caracteriza por su versatilidad: puede servirse caliente como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados al horno o como base para vegetales asados. También es excelente frío, extendido sobre tostadas o como dip para crudités. Su sabor mejora con el tiempo, por lo que puede prepararse con antelación.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en un bol o plato hondo, decorado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas hojas frescas de albahaca o perejil, y un poco de pimienta negra recién molida. También puede espolvorearse con piñones tostados o almendras fileteadas para añadir textura crujiente.
Esta guarnición es perfecta para quienes buscan opciones saludables y llenas de sabor, ya que es baja en calorías, rica en fibra y antioxidantes, y completamente vegetariana. Las hierbas provenzales no solo aportan aroma y sabor, sino también propiedades digestivas y antiinflamatorias.
Añadir 2 cucharadas de tahini al triturar para un sabor a sésamo y textura extra cremosa.
Incorporar 1/2 cucharadita de pimentón picante o una pizca de cayena para un toque picante.
Añadir 50g de queso de cabra desmenuzado al triturar para un sabor más intenso y cremoso.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Antes de servir, dejar atemperar 30 minutos o calentar suavemente en el microondas.
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