Puré de Berenjena al Curry en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por cortar las berenjenas en cubos uniformes y usar el cestillo como tapa durante los primeros 15 minutos de cocción. Esto es clave para que el vapor escape y el puré no quede aguado. Si la berenjena suelta mucha agua, el resultado será más líquido de lo deseado.

El momento de añadir las especias es importante. Solo las incorporas después de que la berenjena esté bien cocida y blanda. Así evitarás que se quemen o sepan a crudo. Tritúralas bien con la velocidad progresiva para que se integren por completo y no queden grumos de especias.

La leche de coco es la que da la cremosidad final. Añádela y cocina otros 5 minutos a 90°C para que los sabores se fusionen. Si quieres un puré más ligero, puedes usar solo la mitad o sustituirla por nata líquida para cocinar, aunque el sabor cambiará.

El toque final lo ponen el zumo de lima y el cilantro fresco. Mézclalos al final, fuera del calor, para que conserven toda su frescura y aroma. Prueba siempre y rectifica de sal en este punto, ya que las especias y la leche de coco pueden enmascarar la necesidad de sal.

Si no vas a servirlo al momento, guárdalo en la nevera tapado. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua o leche de coco y remueve bien, ya que tiende a espesarse. Para una presentación más cuidada, sírvelo decorado con un hilo de aceite de oliva y unas semillas de sésamo.