Una guarnición cremosa y saludable con un toque ahumado
El puré de berenjena es una guarnición tradicional de la cocina mediterránea que ha ganado popularidad por su versatilidad y sabor único. Esta versión ligera, preparada en Thermomix, conserva todas las propiedades nutricionales de la berenjena mientras ofrece una textura suave y cremosa sin necesidad de añadir grandes cantidades de aceite o productos lácteos.
La berenjena, protagonista de este plato, aporta una textura aterciopelada y un sabor ligeramente terroso que se realza con el proceso de asado. El ajo y el limón añaden notas frescas y aromáticas, mientras que el tahini (pasta de sésamo) proporciona un toque de cremosidad y un sutil sabor a nuez que complementa perfectamente el perfil de la berenjena.
Este puré destaca por su versatilidad en la mesa: puede servirse como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados al horno o como base para tostadas y canapés. Su textura sedosa y su color atractivo lo convierten en una opción elegante para cenas formales, pero también es lo suficientemente sencillo para el día a día.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en un bol poco profundo, creando ondas con el dorso de una cuchara. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas semillas de sésamo tostadas y un poco de perejil fresco picado añaden color y textura. También se pueden acompañar con pan de pita tostado o crudités de verduras para una experiencia completa.
La preparación en Thermomix garantiza una textura perfectamente homogénea sin grumos, además de ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina. El proceso de asado previo de la berenjena desarrolla su sabor característico y elimina cualquier posible amargor, resultando en un puré suave y equilibrado.
Esta receta es ideal para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor. Es baja en calorías, rica en fibra y antioxidantes, y se adapta a diversas dietas, incluyendo vegana y sin gluten (si se verifica el tahini). Se conserva perfectamente en refrigeración durante varios días, lo que lo convierte en una preparación práctica para tener lista cuando se necesite.
Añade un puñado de hierbas frescas (menta, cilantro o albahaca) durante el procesado para un toque aromático diferente.
Incorpora media cucharadita de pimentón ahumado o una pizca de cayena para darle un toque picante al puré.
Sustituye el tahini por yogur griego natural para una versión más fresca y ligera, ideal para verano.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Antes de servir, dejar atemperar ligeramente y remover para recuperar la textura cremosa.
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