Puré de Brócoli al Curry en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto de cocción del brócoli es clave. Si lo cueces de más, el puré se volverá aguado y perderá su color vibrante. Los 15 minutos a 100°C son un buen punto de partida, pero comprueba que esté tierno pero firme antes de triturar.

Empieza picando bien la cebolla y el ajo. Que queden pequeños para que se sofrían de forma uniforme y su dulzor se integre bien en la base. Cuando añadas el curry en polvo junto con el brócoli y el caldo, notarás cómo el aroma se activa con el calor. Si tu curry es muy suave o muy picante, ajusta la cantidad al final, después de triturar.

El momento de la textura llega al triturar. Añade la nata y la nuez moscada y usa la velocidad progresiva para conseguir una crema perfectamente lisa. Si ves que te ha quedado demasiado espeso, corrige con un chorrito más de caldo caliente o nata, pero hazlo poco a poco. Si por el contrario está aguado, puedes cocinarlo un par de minutos más en el vaso, a 100°C y velocidad 2, para que reduzca un poco.

Sírvelo caliente, ya que es cuando mejor está. Si necesitas guardarlo, consérvalo en la nevera y, al recalentarlo, hazlo a fuego suave removiendo. Es posible que necesites añadir un poco de líquido (agua, caldo o nata) para devolverle la cremosidad. Evita congelarlo, ya que las cremas con nata y verduras suelen cortarse al descongelar.