Queso al Curry con Salsa de Queso

Si quieres mejor textura, vigila que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo. Si está frío, la masa quedará grumosa y difícil de integrar con las especias.

Para la salsa, el punto clave es cocinar la harina con la mantequilla durante ese minuto exacto que indica el paso, removiendo sin parar. Así pierde el sabor a crudo y evitas que la salsa final tenga grumos. Luego, añade la nata poco a poco, batiendo bien.

Al hornear el queso, no busques un dorado intenso. Sácalo cuando veas que la superficie está ligeramente dorada y burbujea. Si lo dejas demasiado, el queso crema puede separarse y soltar aceite. Déjalo reposar unos 5 minutos fuera del horno para que se asiente y sea más fácil de servir.

Mi consejo: si no tienes yogur natural, puedes sustituirlo por una cucharada más de nata o incluso un poco de leche. La función es aportar un punto de acidez y humedad, pero no es crítico. Para el acompañamiento, tuesta bien el pan; si está blando, se romperá al intentar tomar el dip. Sirve el queso al curry tibio, no caliente, para que la textura sea perfectamente untable.