Salteado de Pollo con Coliflor y Arroz Integral

Lo primero que conviene ajustar es el tamaño de los floretes de coliflor. Si son muy grandes, se cocinarán por fuera pero quedarán duros por dentro. Córtalos pequeños, del tamaño de un bocado, para que se hagan en el mismo tiempo que el pollo. El segundo punto clave es tener todo preparado y a mano antes de encender el fuego, porque el salteado va muy rápido.

Empieza por el arroz integral, que tarda unos 30 minutos. Enjuágalo bien hasta que el agua salga clara para quitar el almidón superficial y que no quede pastoso. Mientras se cuece, puedes cortar el resto. Para que el pollo quede jugoso, no lo amontones en la sartén; hazlo en dos tandas si es necesario para que se dore bien.

Al saltear las verduras, el orden importa: primero la cebolla para que se poche, luego la coliflor. Solo cuando esta esté casi en su punto, añades el ajo y el jengibre y los sofríes un minuto, justo para que suelten aroma. Si los echas antes, se queman y amargarán el plato.

Cuando devuelvas el pollo a la sartén con la salsa de soja y la miel, deja que todo se cocine 2-3 minutos a fuego vivo. Así la salsa se reduce un poco y se pega a los ingredientes, en lugar de quedar aguada en el fondo. Si te sobra, se conserva bien en la nevera un par de días y se recalenta bien en una sartén.