Sándwich de Pavo y Queso Curado

Antes de ponerte con todo, mira esto: el pan artesano debe tostarse hasta que esté dorado pero aún tierno por dentro. Si lo dejas demasiado, se pondrá duro y arruinará la textura. 2-3 minutos por lado en la plancha suele ser suficiente.

Para que el queso se funda bien sin que el pan se queme, usa fuego medio. La clave es calentarlo solo hasta que el queso curado empiece a derretirse; no hace falta que se convierta en un charco. Si el pan se dora antes, baja un poco la temperatura.

Seca muy bien las hojas de lechuga y las rodajas de tomate con papel de cocina. Si están húmedas, el pan se ablandará y el sándwich perderá su contraste crujiente. La salsa de mostaza y mayonesa actúa como barrera contra la humedad, así que úntala en ambas rebanadas.

Si no tienes queso manchego, puedes usar otro curado que se funda ligeramente, como un gouda viejo o un emmental. Evita los quesos frescos tipo mozzarella, porque soltarán demasiada agua. Para un toque extra, un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir realza todos los sabores.

Este sándwich es mejor comerlo al momento. Si necesitas prepararlo con antelación, monta todo menos el tomate (guárdalo aparte) y tuesta el pan justo antes de calentar y servir para que no se ponga correoso.