Sandwich de Pollo Cremoso con Aguacate

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: elige bien el aguacate. Debe ceder ligeramente al presionarlo. Si está demasiado maduro, humedecerá el pan; si está duro, no dará cremosidad. Mientras, prepara el pollo: desmenúzalo con las manos, no con cuchillo, para que quede más jugoso. Mezcla con la mayonesa, el jugo de limón (que ralentiza la oxidación del aguacate), sal y pimienta, y resérvalo en frío.

Al tostar el pan, usa fuego medio y 2-3 minutos por lado en sartén, o 5-7 minutos a 180°C en horno. Unta la mantequilla con moderación; si te pasas, el pan se empapa en lugar de dorarse. Vigila que no se queme, sobre todo por los bordes.

El montaje es clave para que no se desarme. Sigue este orden: primero la lechuga (crea una barrera contra la humedad), luego el tomate bien escurrido, después el aguacate y, encima, la mezcla de pollo. Así el pan de abajo aguanta más crujiente. Si prefieres el aguacate en puré, úntalo directamente sobre el pan tostado.

Sírvelo inmediatamente. Si lo preparas con antelación, guarda por separado el pollo y el aguacate (con un poco más de limón) en la nevera y monta todo en el último momento. Para un toque picante, añade unas gotas de salsa directamente a la mayonesa, para que se distribuya mejor.