Smoothie de Limón con Canela

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en usar una banana muy madura. Si no está bien madura, el smoothie no tendrá la dulzura natural ni la cremosidad que buscamos, y te tocará añadir más miel o sirope, enmascarando el sabor fresco del limón.

Para que la textura sea suave y sin grumos, el orden al meter los ingredientes en la licuadora importa. Empieza siempre por los líquidos (agua, leche de almendras y jugo de limón) y luego añade el resto. Esto ayuda a que la cuchilla se mueva mejor desde el principio y evita que se atasque.

No escatimes en el tiempo de licuado. Un minuto suele ser poco; licúa a velocidad alta durante 1-2 minutos completos, hasta que el hielo esté completamente triturado y la mezcla sea homogénea. Si paras antes, te quedarán trocitos de hielo o de banana. Si tu licuadora es menos potente, para a mitad, raspa los lados con una espátula y continúa.

El punto de dulzor y acidez es personal. Mi consejo es probar siempre después de licuar, justo antes de servir. Si lo pruebas y notas que el sabor a canela o jengibre es demasiado fuerte, un chorrito más de miel lo equilibrará. Si por el contrario quieres más frescura, añade un poco más de jugo de limón fresco. Para la textura, si queda demasiado espeso, corrige con un chorro de agua fría y licúa unos segundos más.

Sírvelo al momento. Si lo dejas reposar, el hielo se derretirá, se separarán los líquidos y perderá esa espuma cremosa que lo hace tan apetecible. Si necesitas prepararlo con antelación, guárdalo sin el hielo en la nevera y añádelo justo antes de licuar.