Un plato vegano, nutritivo y lleno de sabor
Este stir-fry de lentejas con verduras es una reinterpretación saludable de los clásicos salteados asiáticos, combinando la proteína vegetal de las lentejas con el crujiente de las verduras frescas. La técnica del salteado rápido a fuego alto permite conservar los nutrientes y los colores vibrantes de los ingredientes, creando un plato visualmente atractivo y lleno de texturas.
Las lentejas cocidas aportan una base sustanciosa y terrosa que se complementa perfectamente con la dulzura natural de las zanahorias y los pimientos. La cebolla y el ajo añaden profundidad de sabor, mientras que el jengibre fresco proporciona ese toque picante y aromático característico de la cocina asiática. La salsa de soja y el aceite de sésamo terminan de perfilar el perfil de sabores, creando un equilibrio entre lo salado y lo umami.
La textura es uno de los aspectos más destacados de este plato: las lentejas mantienen su forma pero están tiernas, las verduras quedan al dente con un ligero crujiente, y todo se une con una salsa ligera pero sabrosa. Cada bocado ofrece una combinación diferente de ingredientes, haciendo que la experiencia sea dinámica y satisfactoria.
Para la presentación, se recomienda servir el stir-fry en un bol o plato hondo, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado. El contraste del verde del cebollino con los colores de las verduras crea un plato visualmente atractivo. Se puede acompañar con arroz blanco o integral para una comida más completa.
Este plato es ideal para quienes buscan una alternativa saludable a los stir-fry tradicionales con carne, ya que las lentejas proporcionan proteína completa y fibra. Además, es muy versátil y permite adaptar las verduras según la temporada o preferencias personales.
La preparación es rápida y sencilla, perfecta para una cena entre semana cuando se necesita algo nutritivo pero sin complicaciones. Se puede preparar con antelación y calentar justo antes de servir, manteniendo su textura y sabor.
Añade 1-2 chiles tailandeses picados al saltear el ajo y el jengibre, y 1 cucharadita de salsa sriracha a la mezcla de salsa.
Agrega 200g de tofu firme cortado en cubos y dorado previamente, o 150g de seitán en tiras.
Sustituye las lentejas por 200g de noodles de arroz cocidos, añadiéndolos al final junto con la salsa.
Deja enfriar completamente el stir-fry y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en sartén o microondas antes de servir.
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