Un clásico peruano de camarones gigantes a la parrilla con ají amarillo
El Suri a la Parrilla es un plato emblemático de la gastronomía peruana que destaca por su simplicidad y explosión de sabores. Originario de las costas peruanas, este plato aprovecha los magníficos camarones gigantes que se encuentran en las aguas del Pacífico, conocidos localmente como 'suri' o 'langostinos'. La técnica de cocción a la parrilla realza el sabor natural del marisco, creando una textura exterior ligeramente ahumada y crujiente mientras mantiene la jugosidad interior.
El secreto de este plato reside en la marinada de ají amarillo, un ingrediente fundamental de la cocina peruana que aporta un sabor picante moderado con notas cítricas y frutales. El ají amarillo, combinado con ajo, comino y hierbas frescas, penetra en la carne del camarón, creando una armonía perfecta entre el dulzor natural del marisco y la intensidad de los condimentos andinos.
La presentación tradicional incluye los camarones dispuestos sobre una cama de lechuga fresca, acompañados de rodajas de limón y papas doradas. Los colores vibrantes del plato -el naranja intenso de los camarones, el verde de las hierbas y el amarillo del ají- crean una experiencia visual tan atractiva como gustativa. Es común servir este plato con una salsa adicional de ají amarillo para quienes deseen un toque extra de picante.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales pero también se adapta a comidas familiares diarias. La cocción a la parrilla no solo aporta sabor sino que también es una opción más saludable al reducir el uso de aceites. Los camarones gigantes, con su carne firme y dulce, se convierten en el protagonista absoluto de la mesa, ofreciendo una experiencia gastronómica que transporta directamente a las playas peruanas.
Para una presentación espectacular, se recomienda servir los camarones con las cabezas intactas, ya que estas contienen sabores intensos que muchos comensales disfrutan chupando. Las patas crujientes también son comestibles y aportan textura. Acompañar con choclo peruano (maíz gigante) asado y una ensalada criolla completa la experiencia auténticamente peruana.
El Suri a la Parrilla representa la fusión perfecta entre la riqueza marina del Perú y las tradiciones culinarias andinas, ofreciendo un plato que respeta los ingredientes locales mientras crea una experiencia gastronómica memorable y accesible para todos los paladares.
Para días lluviosos, coloca los camarones marinados en una bandeja para horno y cocina a 200°C por 8-10 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.
Añade 50g de mantequilla derretida a la marinada y sirve los camarones bañados en la mantequilla restante de la cocción.
Incorpora 1-2 cucharaditas de pasta de rocoto a la marinada para un toque picante más intenso.
Guardar los camarones cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de las 24 horas. No se recomienda congelar ya que los camarones perderían textura.
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