Un plato principal nutritivo y aromático con especias indias
Este plato de ternera al curry con brócoli y garbanzos es una deliciosa fusión de sabores indios con ingredientes mediterráneos. La ternera tierna se cocina lentamente en una salsa cremosa de curry, mientras que el brócoli aporta un toque crujiente y los garbanzos añaden textura y proteínas vegetales. Es un plato equilibrado que combina perfectamente la riqueza de la carne con la frescura de las verduras.
El curry utilizado en esta receta es una mezcla personalizada de especias que incluye cúrcuma, comino, cilantro y garam masala, creando un perfil aromático complejo pero no demasiado picante. La ternera se marina brevemente con yogur y especias, lo que la ablanda y permite que los sabores penetren profundamente en la carne. El brócoli se añade al final para mantener su textura crujiente y color vibrante.
La textura de este plato es verdaderamente satisfactoria: la ternera queda tierna y jugosa, los garbanzos aportan una suave cremosidad, y el brócoli proporciona ese contraste crujiente necesario. La salsa espesa y aromática envuelve todos los ingredientes, creando una armonía perfecta en cada bocado. Es un plato que se disfruta tanto visual como gustativamente.
Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos o cuencos, espolvoreando cilantro fresco picado por encima. Se puede acompañar con arroz basmati o naan para absorber la deliciosa salsa. El color dorado del curry contrasta maravillosamente con el verde del brócoli y el blanco del yogur, creando un plato visualmente atractivo.
Este curry es versátil y se adapta a diferentes preferencias: se puede ajustar el nivel de picante añadiendo más chile o reduciéndolo según el gusto. También es excelente para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar. Es perfecto para comidas familiares o para impresionar a invitados con un plato exótico pero accesible.
Desde el punto de vista nutricional, este plato ofrece un equilibrio perfecto: proteínas de alta calidad de la ternera, fibra y minerales de los garbanzos, y vitaminas del brócoli. Es una comida completa que satisface sin resultar pesada, ideal para cualquier época del año.
Sustituir la ternera por tofu firme o seitán, y usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
Añadir 1-2 chiles frescos picados o 1 cucharadita de chile en polvo al sofrito de cebolla.
Usar pechuga de pollo en cubos en lugar de ternera, reduciendo el tiempo de cocción a 15-20 minutos.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar a fuego medio en una sartén o en el microondas, añadiendo un poco de agua si la salsa está muy espesa.
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