Tilapia al Horno con Verduras al Vapor

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por sobrecocinar el pescado. La tilapia es muy delicada y se seca rápido. Mi consejo: saca los filetes del horno en cuanto estén opacos y se desmenucen con un tenedor, sin esperar a que se doren mucho. 12-15 minutos suele ser suficiente, pero fíjate en el grosor.

Para que todo salga a la vez, empieza por precalentar el horno a 200°C y preparar la mezcla de adobo. Usa el jugo de medio limón, el ajo picado y el perejil fresco. Unta bien los filetes por ambos lados y mételos al horno. Ese es el momento ideal para ponerte con las verduras.

El truco para las verduras está en el corte: si las haces uniforme, se cocinarán todas por igual. Pon el agua a hervir y luego coloca el brócoli, la zanahoria, el calabacín y el pimiento en la vaporera. Con 5-7 minutos al vapor deberían quedar tiernas pero con un punto crujiente, que es lo ideal. Sácalas y aliña con un buen aceite de oliva, sal y pimienta.

Si no tienes vaporera, un colador metálico sobre una olla con agua hirviendo y tapado con una tapa o papel de aluminio funciona. ¿Te sobra comida? Guárdala en la nevera, pero ten en cuenta que el pescado recalentado puede quedar más seco. Para evitarlo, caliéntalo muy suavemente en el microondas con un par de cucharadas de agua o mejor aún, cómetelo frío al día siguiente, está riquísimo.