Tiras de pollo al horno con chimichurri ligero y vinagreta de mostaza suave

Para clavar el punto, céntrate en cortar las tiras de pollo del mismo grosor. Si unas son mucho más finas, se secarán mientras las gruesas se terminan de hacer. Unos 2 cm de ancho es una buena referencia. El marinado de al menos 20 minutos en frío es clave para que el ajo y las especias (pimentón, orégano, comino) penetren bien.

Al hornear, el truco está en separar bien las tiras en la bandeja. Si se amontonan, se cocerán al vapor en lugar de dorarse. Dales la vuelta a mitad de cocción para que queden uniformes. A 200°C y en unos 15-18 minutos deberían estar listas: doradas por fuera y jugosas por dentro. No las dejes más tiempo o se secarán.

Para el chimichurri, procesa las hierbas (perejil, cilantro) y el ajo hasta que estén finos, pero que no se conviertan en un puré acuoso. Si no tienes procesador, pícalo todo muy muy fino. Déjalo reposar en la nevera para que los sabores se asienten. La vinagreta de mostaza es más fácil: bate la mostaza Dijon con el vinagre de manzana y añade el aceite poco a poco, emulsionando. La miel contrarresta la acidez.

Si el pollo te queda soso, revisa el punto de sal en la marinada. La carne necesita bien de sal por fuera para saborearse por dentro. Sirve las salsas aparte para que cada uno regule; el chimichurri da frescor y la vinagreta un toque cremoso y ligeramente ácido. Si te sobra, guarda el pollo y las salsas por separado en la nevera.