Tofu a la plancha con chimichurri

El truco que más ayuda en esta receta es el prensado del tofu. Si no le quitas bien el agua, no se dorará en la plancha y la marinada no penetrará. Envuélvelo en papel de cocina, ponle peso encima y déjalo 20-30 minutos. Es el paso que no puedes saltarte.

Para la marinada, usa tofu firme y córtalo en filetes de buen grosor (unos 1.5 cm) para que aguante bien el calor sin deshacerse. La mezcla de salsa de soja, pimentón y comino le da un toque ahumado y salado. Con 15 minutos de marinado es suficiente, pero si puedes dejarlo más tiempo, mejor.

Mientras, prepara el chimichurri. Pica el perejil y el orégano lo más fino que puedas, así la salsa queda más integrada. El ajo debe estar bien picado, no triturado, para que no domine en exceso. Mezcla todo y déjalo reposar; así los sabores se fusionan.

A la hora de cocinar, calienta bien la plancha a fuego medio-alto. Coloca los filetes y no los muevas hasta que se hayan sellado por un lado, unos 4-5 minutos. Si los mueves antes, se pegarán y no conseguirás esas marcas bonitas. Dale la vuelta y repite.

Sírvelo sobre quinoa para que sea un plato completo y baña bien con el chimichurri. El limón en gajos es clave: un chorrito justo antes de comer levanta todos los sabores. Si te sobra chimichurri, guárdalo en la nevera un par de días; le irá bien a casi cualquier cosa a la plancha.