Tofu con Salsa de Coco y Pimiento Verde en Slow Cooker

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: escúrrete bien el tofu firme con papel de cocina y presión. Si queda húmedo, la salsa no se espesará igual. Luego, monta todo en la olla sin mezclar mucho; el tofu se deshace fácil.

La clave está en la salsa. Bátela bien en un bol aparte para que la cúrcuma y el comino se integren con la leche de coco y la salsa de soja. Al verterla, cubrirá los ingredientes y se cocinará de forma uniforme.

El tiempo de cocción es flexible, pero 4 horas a fuego bajo es lo ideal para que el tofu absorba bien los sabores. Si tienes prisa, puedes usar 2 horas a fuego alto. Al terminar, prueba siempre y rectifica de sal y pimienta.

Si la salsa te queda demasiado líquida, no te preocupes. Cocina destapado otros 15-20 minutos para que reduzca y espese. Sirve con arroz jazmín y no te olvides de la lima; un chorrito de ácido justo al comer levanta todos los sabores.

Mi consejo: este plato mejora si reposa, así que es perfecto para preparar con antelación. Si quieres cambiar la textura, puedes usar seitán en lugar de tofu, o añadir más verduras como champiñones o espinacas al final de la cocción.