Tostada de Pollo con Plátano

Si vas con poco margen de error, céntrate en que el pollo esté bien seco y desmenuzado antes de mezclarlo con las especias. Si está húmedo, la tostada puede quedar blanducha. Si lo cocinas tú, déjalo enfriar un poco para manipularlo mejor y asegúrate de que no quede jugo en la sartén.

El punto del pan tostado es clave para la textura. Tómalo como referencia: debe estar crujiente por fuera pero con miga tierna. Si se pasa, se quema y amarga; si se queda corto, se empapará con los toppings. En sartén, usa fuego medio y vigílalo.

Para el montaje, empieza siempre por una base de pollo sazonado sobre el pan caliente. Luego el aguacate y, justo al servir, el plátano y la miel. Si pones el plátano demasiado pronto, se oxida y ablanda. La miel al final evita que se absorba toda en el pan y aporta un golpe de sabor.

¿Sustituciones? El pavo cocido o el jamón york funcionan. Si no tienes aguacate, un poco de queso fresco batido da cremosidad. Con otras frutas como fresas o mango, añádelas también en el último momento para que no suelten mucho jugo. Sírvelo al momento; no es un plato para preparar con antelación.