Tostadas Integrales con Pollo Desmenuzado y Nueces

Si quieres mejor textura, vigila el punto del aguacate. Si está demasiado blando, la tostada se puede poner blanda. Aplástalo solo un poco con el tenedor, dejando trozos, para que aporte cremosidad sin empapar el pan. El pan integral debe quedar bien tostado y crujiente, es la base que aguanta todo. Dóralo bien por ambos lados.

Para el pollo, el secreto está en desmenuzarlo bien con las manos o tenedores, que quede en hebras finas. Así se mezcla mejor con el yogur y las especias. Pruébalo después de mezclarlo y ajusta la sal, el comino y el pimentón dulce al gusto. Si no tienes cilantro fresco, perejil funciona.

Monta las tostadas justo antes de servir. Si las preparas con mucha antelación, el vapor del aguacate y el pollo ablandará el pan. El orden es clave: primero el aguacate, luego el pollo y por encima las nueces picadas y sésamo para que mantengan su crujiente. Si el pollo te sobra, guárdalo aparte en la nevera y úsalo en un día o dos.