Wrap de Aguacate y Naranja

El secreto para que salga bien está en el aguacate. Si está demasiado blando, se hará puré al mezclar; si está duro, no tendrá cremosidad. Busca uno que ceda ligeramente a la presión. Lo primero que debes hacer es cortarlo y rociarlo con el jugo de limón para evitar que se oxide y se ponga oscuro.

Al mezclar el relleno, hazlo con suavidad. Usa una espátula y dobla los ingredientes en lugar de remover con fuerza. El objetivo es combinar sin aplastar los cubos de aguacate ni romper los gajos de naranja. Si el jalapeño te preocupa, puedes omitirlo o usar solo una pequeña cantidad de las semillas, que es donde está el verdadero picante.

Calienta bien las tortillas, pero sin pasarte. 30-45 segundos por lado en una sartén a fuego medio es suficiente. Deben estar calientes y con ligeras manchas doradas para que sean más sabrosas y se doblen sin romperse, pero si las calientas demasiado se pondrán crujientes y será imposible enrollarlas.

El hummus actúa como un pegamento delicioso. Úntalo en el centro de la tortilla caliente, dejando un borde libre. Esto ayudará a que el relleno no se salga. Al enrollar, dobla primero los lados hacia dentro y luego empieza desde abajo, apretando con firmeza pero sin exagerar para que quede compacto. Si lo vas a llevar, envuélvelo en film o papel de aluminio y presiona ligeramente; así aguantará mejor el transporte.

Sirve y cómelo pronto. Es un plato de texturas frescas que, si espera demasiado, puede soltar agua de la naranja y el aguacate, ablandando la tortilla. Si no tienes queso feta, un queso fresco desmenuzable puede funcionar, pero ten en cuenta que el feta aporta ese punto salado que contrasta muy bien con la dulzura de la naranja.