Wrap de Pavo con Calabacín

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el calabacín rallado. Si no lo escurres bien, el agua que suelta empapará la tortilla y el relleno quedará aguado. Usa un colador y presiona con una cuchara o las manos para extraer todo el líquido posible. Es el paso más importante para que el wrap no se desarme.

El secreto de la cremosidad está en mezclar bien el queso crema con el yogur griego antes de añadirlo al pavo y al calabacín. Así se integra de forma uniforme y actúa como 'pegamento' para el relleno. Si no tienes eneldo fresco, perejil o cebollino picado funcionan.

Calienta las tortillas solo 30 segundos por lado en la sartén. El objetivo es que estén flexibles para enrollar, no crujientes. Si se calientan demasiado, se romperán al doblarlas. El microondas es una opción rápida, pero la sartén les da un toque más sabroso.

A la hora de montarlo, coloca la lechuga primero. Crea una base sobre la tortilla; esto forma una barrera que evita que la humedad del relleno llegue directamente a la tortilla. Al enrollar, dobla primero los lados hacia el centro y luego empieza desde abajo, apretando con firmeza pero sin reventar la tortilla. Si no los vas a comer al momento, envuélvelos en papel film o aluminio y guárdalos en la nevera; aguantan bien unas horas.